Icone de la street food thaïlandaise, le pad thaï est un plat traditionnel à base de nouilles de riz. Très apprécié et très consommé dans tout le pays, son nom signifie littéralement « sauté de style thaï ».

Dans la recette traditionnelle, l’on fait sauter les nouilles de riz au wok à feu vif avec des œufs, diverses graines germées, du tofu émietté, de l’ail et de l’échalote pour le goût, et de la sauce soja. Le tout peut être accompagné de crevettes sautées dans la sauce poisson, de galantine ou de poulet grillé. Enfin, pour assaisonner le plat à son gré, on l’agrémente de coriandre fraiche, de germes de soja, de citron vert, de cacahuètes émincées et de poudre de piment.

Il s’adapte également aux différents régimes alimentaires pour mettre tout le monde d’accord, avec des versions végétarienne au légumes croquants, et végétalienne sans œufs.